世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。金乡黑蒜采用独特加工工艺，剔除异味，烘干而成，成品口味酸甜，营养丰富，单个单独小包装，配以礼盒，做为地方特产，是走亲访友赠送之佳品。

金乡县是全国闻名的“大蒜之乡”、“中华蒜都”，在国际上享有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的盛誉，山东省十大重点发展农业产业之一。近年来，金乡县与国内外大蒜科研院所合作，金乡大蒜摇身变成“黑钻石”，在保留生大蒜摇身变成“黑钻石”，在保留大蒜原有成份、功能的基础上，营养价值增长多倍，实现完美蜕变。

黑蒜是什么？黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜。是将新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里。自然发酵90天制成的食源性营养食品。

色泽美：发酵后的大蒜之所以会变成黑色，是由于在高温高湿的环境下大蒜内部发生了霉促褐变，生成了类黑素等物质，色泽诱人。

口味鲜：味道酸甜，无辛辣刺激感，黑蒜吃到口中像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激，可当做零食，开袋即食，亦可当佐料，煲汤，炒菜。

型饱满：比普通大蒜干瘪一些，重量较轻。发酵室里发酵90天，水份含量降低，微量元素等相对含量增加，多酚类物质、含硫类物质以及其他功能性物质的含量大大提高。

小贴士：火气较旺者，建议日服一料即可。

保存方法：黑蒜质感比较软，不宜搜真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜。黑蒜拆封后，吃完封严袋口。比较好的黑蒜，拆封后可以保存3个月，不拆封可以保存的时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

黑蒜的主要功效与作用：

中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

一 、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的搞衰老食品。小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

二、调节血糖

　　黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。

三、增强免疫功能

　　实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。